"POLLO" a la naranja, pero de coliflor Ingredientes (3-4 porciones)
1 coliflor pequeña
1/3 taza de harina, para rebozar la coliflor
500g de floretes de coliflor, aproximadamente
para la masa
2/3 taza de maicena
1/3 taza de harina para todo uso
2/3 taza de agua con gas o cerveza, o agua sin gas
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
para la salsa
2-3 dientes de ajo picados
1 nuez pequeña de jengibre, aproximadamente 1 cucharadita de jengibre picado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile o cayena
1 cucharadita de vinagre, y más al gusto
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de azúcar
3/4 a 1 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de maicena + 3 cucharadas de agua
Más sal si es necesario
Aceite para freír (yo usé aceite de semilla de girasol)
Instrucciones
1. Cubre los floretes de coliflor secos con 1/3 de taza de harina y una pizca de sal.
2. Calentar el baño de aceite en una olla o sartén profunda. Mezcla todos los ingredientes de la masa, luego añade los floretes enharinados.
3. Añadir los floretes en el aceite y freír hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
4. Para la salsa, cocina el ajo y el jengibre en 2 cucharadas de aceite durante 3 minutos, agrega el azúcar, las hojuelas de chile, el jugo de naranja y cocina a fuego lento. Añadir el vinagre, la salsa de soja y la sal. Sazona al gusto.
5. Mezcla la maicena + agua y agrégala a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que espese.
6. Mezcla la coliflor en la salsa y sirva.
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
Esto hace 4-5 porciones
- 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 2 1/2 cucharadas de agua)
- 1/2 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo – picados
- 3 tazas de champiñones finamente picados.
- 1 cucharada de balsámico
- 1 cucharada de salsa de soja o aminoácidos líquidos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal/pimienta al gusto (utilicé aproximadamente 1 cucharadita de cada uno)
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 taza de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de avena
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 400 grados.
Haz el huevo de lino mezclando lino y agua, déjalo reposar refrigerado durante 10-30 minutos.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregua las cebollas y el ajo y saltea durante 5 minutos. Agregua los champiñones, la salsa de soya y el balsámico y saltea por 5 minutos más.
Tritura ligeramente las lentejas cocidas y mézclalas con champiñones, cebollas, harina, avena, huevo de lino, especias, cilantro, sal/pimienta, aceite de oliva y cilantro.
Forma de 4 a 5 hamburguesas de tamaño uniforme con aproximadamente 1/2 taza o un puñado pequeño de la mezcla en una bandeja para hornear forrada. La masa es bastante pegajosa por lo que recomiendo trabajar con las manos mojadas.
Hornea las hamburguesas durante 30-35 minutos en una bandeja para hornear forrada o engrasada.
Sirve con un pan tostado y los ingredientes de tu elección.
Ensalada De Invierno Farro Y Col Rizada
1 taza de farro seco
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes de 1 pulgada
1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
1/2 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro de alta temperatura)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
2–3 tazas de col rizada, sin tallo y picada en trozos grandes
1/4 taza de semillas de granada
1/4 taza de pepitas
1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
Sal y pimienta para probar
Aderezo de ajo y cítricos
1 diente de ajo grande, triturado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza Dijon
Zumo y ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de jarabe de arce
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
1 cucharadita de orégano seco
Lleva a ebullición rápida una cacerola grande con agua salada. Agrega el farro y deja cocinar durante 15-17 minutos (prueba un grano y chequea si quieres cocinarlo por más tiempo, esta es solo mi masticabilidad preferida). Una vez cocido al dente, escurre el farro a través de un colador y luego extiéndelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino para que se enfríe y se seque.
Ajusta el horno a 400F. Coloca el brócoli y la cebolla en una bandeja para hornear forrada con las especias y hierbas enumeradas, el aceite de aguacate y una pizca de sal. Revuelve bien para cubrir y coloca en el horno durante unos 15 minutos.
Mientras se hornean las verduras, haz tu aderezo. Combina todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o frasco y mezcle bien.
Ahora, prepara tu ensalada. Comienza agregando la col rizada a un tazón grande para mezclar con 1-2 cucharaditas del aderezo. Con las manos, masajea o frota la col rizada hasta que se ablande y se vuelva de color verde brillante. Cubre con las verduras asadas, la granada, las pepitas, los garbanzos y el aderezo junto con una pizca de sal y pimienta. Revuelve todo bien para cubrir y servir.
zanahorias asadas con puré de alubias blancas
genial para una cena de asado para untar
zanahorias
chalotes
ajo
tomillo
arce o agave
sal pimienta
manteca
Ásalo a 175 grados centígrados alrededor de 1 hora
puré:
frijoles blancos
chalotes asados + ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre (vino blanco o tinto)
sal pimienta
agua si es necesario
coberturas: glaseado balsámico
aceite de oliva virgen extra
semillas de calabaza
escamas de sal marina
Esta receta es otra receta sin hervir, sin picar, sin cocción activa: simplemente mezcla, vierte y hornea. Y esta vez, el maíz enlatado es el rey 👸