RECETAS

"POLLO" a la naranja, pero de coliflor Ingredientes (3-4 porciones)

• 1 coliflor pequeña

• 1/3 taza de harina, para rebozar la coliflor

• 500g de floretes de coliflor, aproximadamente

para la masa

• 2/3 taza de maicena

• 1/3 taza de harina para todo uso

• 2/3 taza de agua con gas o cerveza, o agua sin gas

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Una pizca de sal

para la salsa

• 2-3 dientes de ajo picados

• 1 nuez pequeña de jengibre, aproximadamente 1 cucharadita de jengibre picado

• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile o cayena

• 1 cucharadita de vinagre, y más al gusto

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 3 cucharadas de azúcar

• 3/4 a 1 taza de jugo de naranja fresco

• 2 cucharadas de maicena + 3 cucharadas de agua

• Más sal si es necesario

• Aceite para freír (yo usé aceite de semilla de girasol)

Instrucciones

1. Cubre los floretes de coliflor secos con 1/3 de taza de harina y una pizca de sal.

2. Calentar el baño de aceite en una olla o sartén profunda. Mezcla todos los ingredientes de la masa, luego añade los floretes enharinados.

3. Añadir los floretes en el aceite y freír hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

4. Para la salsa, cocina el ajo y el jengibre en 2 cucharadas de aceite durante 3 minutos, agrega el azúcar, las hojuelas de chile, el jugo de naranja y cocina a fuego lento. Añadir el vinagre, la salsa de soja y la sal. Sazona al gusto.

5. Mezcla la maicena + agua y agrégala a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que espese.

6. Mezcla la coliflor en la salsa y sirva.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

Esto hace 4-5 porciones

- 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 2 1/2 cucharadas de agua)

- 1/2 cebolla finamente picada

- 3 dientes de ajo – picados

- 3 tazas de champiñones finamente picados.

- 1 cucharada de balsámico

- 1 cucharada de salsa de soja o aminoácidos líquidos

- 1 cucharadita de pimentón ahumado

- sal/pimienta al gusto (utilicé aproximadamente 1 cucharadita de cada uno)

- 1 cucharadita de comino

- 1/4 taza de cilantro finamente picado

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas

- 1/2 taza de harina de avena

- 1/2 taza de avena

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 400 grados.

Haz el huevo de lino mezclando lino y agua, déjalo reposar refrigerado durante 10-30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregua las cebollas y el ajo y saltea durante 5 minutos. Agregua los champiñones, la salsa de soya y el balsámico y saltea por 5 minutos más.

Tritura ligeramente las lentejas cocidas y mézclalas con champiñones, cebollas, harina, avena, huevo de lino, especias, cilantro, sal/pimienta, aceite de oliva y cilantro.

Forma de 4 a 5 hamburguesas de tamaño uniforme con aproximadamente 1/2 taza o un puñado pequeño de la mezcla en una bandeja para hornear forrada. La masa es bastante pegajosa por lo que recomiendo trabajar con las manos mojadas.

Hornea las hamburguesas durante 30-35 minutos en una bandeja para hornear forrada o engrasada.

Sirve con un pan tostado y los ingredientes de tu elección.

Ensalada De Invierno Farro Y Col Rizada

• 1 taza de farro seco

• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes de 1 pulgada

• 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes

• 1/2 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro de alta temperatura)

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de cilantro molido

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de albahaca seca

• 1/2 cucharadita de tomillo seco

• 2–3 tazas de col rizada, sin tallo y picada en trozos grandes

• 1/4 taza de semillas de granada

• 1/4 taza de pepitas

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos

Sal y pimienta para probar

Aderezo de ajo y cítricos

• 1 diente de ajo grande, triturado

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• Zumo y ralladura de 1 limón

• 2 cucharaditas de jarabe de arce

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

• 1 cucharadita de orégano seco
  

Lleva a ebullición rápida una cacerola grande con agua salada. Agrega el farro y deja cocinar durante 15-17 minutos (prueba un grano y chequea si quieres cocinarlo por más tiempo, esta es solo mi masticabilidad preferida). Una vez cocido al dente, escurre el farro a través de un colador y luego extiéndelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino para que se enfríe y se seque.

Ajusta el horno a 400F. Coloca el brócoli y la cebolla en una bandeja para hornear forrada con las especias y hierbas enumeradas, el aceite de aguacate y una pizca de sal. Revuelve bien para cubrir y coloca en el horno durante unos 15 minutos.

Mientras se hornean las verduras, haz tu aderezo. Combina todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o frasco y mezcle bien.

Ahora, prepara tu ensalada. Comienza agregando la col rizada a un tazón grande para mezclar con 1-2 cucharaditas del aderezo. Con las manos, masajea o frota la col rizada hasta que se ablande y se vuelva de color verde brillante. Cubre con las verduras asadas, la granada, las pepitas, los garbanzos y el aderezo junto con una pizca de sal y pimienta. Revuelve todo bien para cubrir y servir.

zanahorias asadas con puré de alubias blancas

genial para una cena de asado para untar

• zanahorias

• chalotes

• ajo

• tomillo

• arce o agave

• sal pimienta

• manteca

Ásalo a 175 grados centígrados alrededor de 1 hora

puré:

• frijoles blancos

• chalotes asados ​​+ ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre (vino blanco o tinto)

• sal pimienta

• agua si es necesario

coberturas: glaseado balsámico

• aceite de oliva virgen extra

• semillas de calabaza

• escamas de sal marina

Esta receta es otra receta sin hervir, sin picar, sin cocción activa: simplemente mezcla, vierte y hornea. Y esta vez, el maíz enlatado es el rey 👸